Ingrédients
ou175 grammes de mix de farine sans gluten (75g de farine de maïs + 75g de maïzéna + 25g de farine de sarrasin)
ou3.5 grammes de levure de boulanger sans gluten (= 1/2 sachet)
ou4 grammes de sel (environ 1 c à s)
ou7g de poudre de psyllium (ou 9g si sous forme de flocons)
ou175 grammes d'eau tiède
ou1.5 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (15 g)
Préparation
1.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs et former un petit puit au milieu pour y verser les ingrédients liquides2.
Pétrir pour une former une boule de pâte homogène et laisser reposer dans un coin chaud environ 40min pour faire pousser la pâte3.
Préchauffer le four à 225°4.
Récupérer la pâte et la pétrir légèrement pour travailler son élasticité (plus délicat qu'avec du blé, attention)5.
Petit à petit, former son disque de pizza (en la tournant en l'air entre ses 2 mains et en tirant légèrement à chaque passage)6.
Lorsqu'un beau cercle commence à se former, positionner sa pâte sur une plaque de papier sulfurisé et finir de l'étirer délicatement pour ajuster la forme (environ 2mm d'épaisseur)7.
Garnir puis enfourner environ 15minutes
