Esta entrada va de huevos. ¿De huevos? Pues sí, porque es uno de los temas que más me preguntáis en consulta. O sea, «¿cuántos huevos puedo comer? ¿Tantos? ¿No me subirá el colesterol? Uy, mi médic...

purro
Pica con la ayuda de tu robot o a cuchillo, el puerro y el calabacín y saltea en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Cuando estén blanditas extiende en la sartén cubriendo toda la base. En una mitad por encima echamos el queso rallado, y cascamos dos huevos. Si se rompen casi mejor, para que se reparta por toda la crepe.
Tapa la sartén y espera a que los huevos hayan cuajado.
Doblamos como si fuera una crepe, y listo.