Name: Medaglioni di melanzane
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 804 grammi
Ingredients: 400 grammi di melanzane; 200 grammi di passata di pomodoro; 3 cucchiai di olio EVO; sale q.b.; basilico q.b.; mozzarella a fette o provola affumicata; 50 grammi di parmigiano

Antipasto, contorno o anche come SECONDO piatto vegetariano.

Ingredienti

o400 grammi di melanzane

o200 grammi di passata di pomodoro

o3 cucchiai di olio EVO

osale q.b.

obasilico q.b.

omozzarella a fette o provola affumicata

o50 grammi di parmigiano

Preparazione

Affettare le melanzane, arrostire su una piastra calda e lasciare raffreddare; Preparare passata di pomodoro.

In una teglia aggiungere prima il sugo e poi le fette di melanzane arrostite e farcire con della provola affumicata, sugo e parmigiano e chiudere con un’altra fetta di melanzana con lo stesso diametro

Sistemate tutte le melanzane, aggiungere del sugo e dell’altra provola e una spolverata di parmigiano finale, infornare a 180° per 15 min.

Informazioni nutrizionali

	Per 100 g	Per porzione (402 g)	% AR
Energia	109 kcal	436 kcal	22 %
Proteine	6 g	24 g	49 %
Carboidrati	2 g	10 g	4 %
Zuccheri	2 g	10 g	11 %
Lipidi	8 g	33 g	47 %
Grassi saturi	3 g	14 g	69 %
Fibre alimentari	2 g	7 g	27 %
Sodio	168 mg	675 mg	28 %

Ricette diMartina Santini

Biologo nutrizionista · AA_086241

"Mangiare è una necessità, ma mangiare intelligentemente è un'arte"!

Medaglioni di melanzane

giovedì, 10 aprile 2025