Name: Cordon bleu di melanzane
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Yield: 771 grammi
Ingredients: 400 grammi di melanzane; 2 uova; 2 cucchiai di olio EVO; farina q.b.; pangrattato q.b.; sale q.b.; 150 grammi di prosciutto cotto; 100 grammi di provola affumicata

secondo piatto sfizioso e saporito, una variante dei classici cordon bleu.

Ingredienti

o400 grammi di melanzane

o2 uova

o2 cucchiai di olio EVO

ofarina q.b.

opangrattato q.b.

osale q.b.

o150 grammi di prosciutto cotto

o100 grammi di provola affumicata

Preparazione

Affettare le melanzane, non troppo spesse, metterle in uno scolapasta con del sale, per 30 min, affinchè rilascino un pò di acqua di vegetazione.

Una volta che le fette di melanzane si saranno ammorbidite, farcire con provola e prosciutto cotto e poi impanare, passandoli prima nella farina, nell’uovo e poi nel pangrattato;

Disporre su una teglia con carta forno i cordon bleu, aggiungere l’olio , e cuocere in forno ventilato a 200° per circa 20min.

Informazioni nutrizionali

	Per 100 g	Per porzione (386 g)	% AR
Energia	122 kcal	472 kcal	24 %
Proteine	9 g	34 g	68 %
Carboidrati	2 g	7 g	3 %
Zuccheri	2 g	6 g	7 %
Lipidi	9 g	34 g	49 %
Grassi saturi	3 g	12 g	62 %
Fibre alimentari	1 g	5 g	21 %
Sodio	248 mg	955 mg	40 %

Ricette diMartina Santini

Biologo nutrizionista · AA_086241

"Mangiare è una necessità, ma mangiare intelligentemente è un'arte"!

Cordon bleu di melanzane

giovedì, 05 giugno 2025