Puedes agregar queso desmenuzado o palta para un toque extra de sabor.
Ingredientes
o160 gramos de quinoa Hervida
o1 Taza de harina de maíz (120g)
o1/2 taza de agua tibia (120 g)
o1 unidad mediana de huevo de gallina, entero, crudo (50 g)
o1/2 unidad mediana de cebolla (70 g)
o1 unidad mediana de berenjena (360 g)
o1 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (150 g)
o1/2 taza de cebolla morada rebanada (58 g)
o1 cucharadita de aceite (5 g)
Método de preparación
1.
Mezcla la quinoa cocida, la harina de maíz con el agua tibia, el huevo y la 1/2 cebolla previamente picada hasta obtener una masa. Forma bolitas y aplástalas ligeramente. Cocina en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.2.
En una sartén saltear las verduras con el aceite de oliva y las especias a gusto, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.3.
Abre las arepas por la mitad y rellena con las verduras asadas.4.
Puedes agregar queso desmenuzado o palta para un toque extra de sabor.
