Recetas deMilena María

Nutricionista · MP1261

Alimentación a tu medida

Berenjena/Calabacín rellenos de Atún

lunes, 17 de marzo de 2025
timer
Tiempo total
40 minutos
watch_later
Tiempo de preparación
40 minutos
pie_chart
Porciones
1

versión carnívora -> Sustituyendo el atún por carne molida.
versión vegetariana -> Sustituyendo el atún por tofú, o zanahoria.

Ingredientes
o1 unidad mediana de calabacín (320 g)o1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g)
o2 latas redondas pequeñas de atún, enlatado al natural, escurrido (100 g)
o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)
o1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (75 g)
o50 g de Mozzarella
o1 cuchara de café de pimienta, y 1 cuchara de Comino en polvo (opcional)
o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o100 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado
o1 cucharada de postre de sal común (3 g)
Método de preparación
1.
Lavar las berenjenas y partirlas por la mitad. Hacer unos cortes profundos a la carne (Cuidado con no cortar la piel) y pintarlas con un poquito de aceite.
2.
Para cocinarlas tienes dos opciones: Microondas u horno: 1.- Microondas: Ponlas en un recipiente apto para microhondas, o en un plato con una bandeja encima. Introducelas en el microondas durante 10 minutos, a potencia media-alta. 2.- Horno: Pon las berenjenas en una bandeja de horno con papel de horno y hornalas a 180ºC con calor por ambos lados y ventilador durante unos 45 minutos, hasta que esten tiernas y doradas.
3.
Mientras se cocinan las berenjenas preparamos el relleno: Pica las cebollas finamente y cocinalas en un sarten a fuego lento con una pizca de aceite y un poco de sal hasta que esten transparentes o apenas doradas.
4.
Cuando las berenjenas estén cocinadas sácales la carne (puedes ayudarte de una cuchara), pero no raspes demasiado cerca de la piel, para no deformarla.
5.
Pica finamente la carne de las berenjenas y añádelas al sartén con la cebolla y deja que se cocinen 5 minutos más.
6.
Escurre el atún, desmenúzalo y añádelo al satén junto con la salsa de tomate, el comino, una pizca de sal y pimienta negra.
7.
Cocínalo todo junto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
8.
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba, abajo y ventilador.
9.
Rellena las berenjenas con ayuda de una cuchara y cúbrelas con queso Rallado. Colócalas en una bandeja de horno con papel de horno.
10.
Introduce la bandeja en el horno a altura media durante 10 minutos o hasta que veas que el queso esta gratinado a tu gusto.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (650 g)% DDR
Energía52 kcal336 kcal17 %
Grasa2 g11 g17 %
Grasas saturadas0 g2 g9 %
Colesterol8 mg53 mg18 %
Sodio257 mg1669 mg70 %
H. Carbono3 g21 g7 %
Azúcares3 g17 gremove
Fibra alimentaria1 g8 g34 %
Proteína5 g34 gremove
¡Alcanza tus objetivos con el mejor seguimiento!
Milena María
Milena María
Nutricionista · MP1261
Alimentación a tu medida