Esta refeição é ótima para a época de inverno uma vez que tem produtos sazonais. É quente, saciante e muito prática para levar na marmita. Fonte: The Food Medic
Ingredientes
ou4 latas de grão de bico cozido
ou1 kg de abóbora manteiga, com polpa, cortada
ou1 unidade média de pimento vermelho cru (200 g)
ou1 unidade média de cebola crua
ou2 dentes de alho cru (6 g)
ou150 gramas de tomates cherry, cortados
ou400 gramas de tomate pelado Continente
ou1 unidade de caldo vegetal
ou1 colher de chá rasa, fino de sal (5 g)
ou1 colher de sopa de azeite (7 g)
Preparação
1.
Pré aquecer o forno a 200º C;2.
Corte a abóbora aos cubos e tempere com azeite, paprica e sal. Deixar assar por 25-30 minutos;3.
Enquanto a abóbora está no forno faça o refogado com cebola, alho e azeite por 5 minutos. Adicione paprica e os cominhos4.
De seguida adicione o pepino, tomate pelado e grão de bico. Mexa bem.5.
Adicione o caldo vegetal, já diluido, gradualmente. Deixe fever e depois diminua a temperatura. 6.
Cozinhe por 30 minutos e depois adicione a abóbora7.
Divida por 4 refeições/marmitas e acompanhe com legumes cozidos, quinoa ou arroz
