Ótima opção para pacientes intolerantes à lactose
Ingredientes
ou1kg de batata inglesa crua
ou10 talos de cebolinha (6 g)
ou3 dentes de alho, cru (9 g)
ou6 colheres de sopa de azeite de oliva (48 g)
ou1/2 colher de sopa de sal, cozinha (9 g)
ou1/2 colher de chá, moído de condimento, pimenta do reino (1 g)
Modo de preparo
1.
Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Transfira para uma panela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Com a lateral da lâmina da faca, amasse os dentes de alho, descasque e junte às batatas.2.
Leve para cozinhar em fogo alto. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até ficarem macias – espete com um garfo para verificar.3.
Assim que estiverem cozidas, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento e passe as batatas pelo escorredor. Deixe por uns minutinhos enquanto prepara as cebolinhas.4.
Lave, seque e corte a parte verde das cebolinhas em fatias finas de 0,5 cm. Reserve.5.
Sobre a mesma panela (nem precisa lavar), passe as batatas e os dentes de alho ainda quentes pelo espremedor. Regue aos poucos com a água do cozimento, mexendo a cada adição, até o purê ficar macio.6.
Leve a uma frigideira com um fiozinho de azeite ao fogo médio. Quando aquecer, junte a cebolinha fatiada e mexa por 1 minuto para perfumar. Adicione o azeite com as cebolinhas ao purê de batatas e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva a seguir.
