Recette de Françoise Grammont
Ingrédients
ou200 grammes de chou-fleur, cru
ou1 unité grosse de brocoli, cru (400 g)
ou5 cuillères à soupe de persil, frais (25 g)
ou5 cuillères à soupe de menthe, fraîche (25g)
ou2 unités moyennes d'échalote, crue (52 g)
ou1 unité grande de citron, pulpe, cru (95 g)
ou3 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (12 g)
ou30 grammes de tomate, séchée
Préparation
1.
Enlever les feuilles et laver le chou et le brocolis.2.
Eplucher les échalotes et les ciseler finement.3.
Laver et hacher les herbes fraîches.4.
Dans un saladier, mélanger l’huile avec le citron, le sel et le poivre et les baies roses concassées.5.
Dans ce saladier, râper le chou et le brocolis en “poudre” fine, cela peut se faire à l’aide d’une mandoline, d’un économe ou avec un couteau.6.
Ajouter l’échalote et les herbes hachées.7.
Mélanger l’ensemble et placer au frais.
8.
Astuce : on peut y ajouter de la feta. 
