Facilissimi e Light: morbidi pancake di albumi e farina di avena perfetti per una colazione proteica. Zero grassi, leggeri, soffici: i pancake con farina di avena sono anche senza glutine, senza lattosio e perfetti per gli intolleranti.
Ingredienti
o200 grammi di uovo di gallina, albume
o40 grammi di farina di avena
o1 quadretto di cioccolato fondente (10 g)
o3 grammi di lievito per dolci
Preparazione
1.
COME FARE I PANCAKE AVENA E ALBUMI
In un terrina mettete gli albumi. Io consiglio quelli in brick, così da evitare l’esubero di tuorli d’uovo da dover utilizzare in seguito. Sono perfetti, invece, se avete albumi avanzati da altre preparazioni.
Aggiungete la stevia e mescolate con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, velocemente, così da renderli spumosi.
Aggiungete la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci. Mescolate fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi. Intanto fate riscaldare una padella antiaderente.2.
COTTURA PANCAKE AVENA E ALBUMI
Ungete il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Potete usare anche lo staccante per teglie oppure un po’ di burro.
Versate un mestolo di pastella, vedrete che si allargherà da solo senza doverlo far roteare. Appena compariranno le bollicine potete girarli con una spatola. I pancake con farina di avena sono pronti in pochi minuti. Aggiungere le gocce di cioccolato.3.
CONSIGLI
Potete prepararne due o tre dosi e conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti.
