Com essa receita é possível ter um iogurte natural com apenas dois ingredientes: leite e fermento lácteo.
Dica: adicione frutas, aveia ou granola, e se desejar adoce com mel ou geleia de fruta.
Ingredientes
ou3 litros de leite integralou3 litros de leite de vaca desnatado
ou1 pote de iogurte natural (170 g)
Modo de preparo
1.
Em uma panela grande, aqueça o leite até 82ºC (se possível, use um termômetro culinário), por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo.2.
Coloque a panela com o leite aquecido dentro de um recipiente com água gelada e pedras de gelo. Deixe que a temperatura baixe até 42 ou 45ºC.3.
Adicione o iogurte e misture bem, depois tampe. Embrulhe a panela tampada com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local no qual a temperatura seja mantida por 4 a 6 horas.4.
Após o período de descanso será obtida uma massa heterogênea, uma parte soro e outra parte coágulo. Misture os dois e mantenha sob refrigeração por no máximo 3 dias.
