Crackers/Galletas saladas, finas y crujientes, elaboradas a base de harina de centeno, frutos oleaginosos (almendras) y variedades de semillas. Esta receta se puede adaptar según las harinas y frutos oleaginosos disponibles, ajustando la cantidad de agua en consecuencia.
Ingredientes
o1 puñado, mano cerrada sin cáscara de avellana (20 g)o1 puñado, mano cerrada, sin cáscara de almendra, cruda (20 g)
o20 gramos de pipa de calabaza
o1.5 cucharadas soperas colmadas de semilla de lino molidas (15 g)
o23 gramos de ajonjolio1 cucharada sopera colmada de sésamo, semilla (23 g)
o100 gramos de harina de trigoo100 gramos de harina de centeno integral
o1/4 cucharada de postre de sal común (1 g)
o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)
Método de preparación
1.
Molar las almendras o avellanas y las semillas de calabaza en un procesador de alimentos hasta obtener una harina gruesa.2.
Colocar las semillas molidas, la harina de centeno o de trigo, la sal, el aceite y el agua en un bol, con ayuda de una cuchara. La masa debe formar una bola firme. Agregar harina o agua si es necesario para ajustar la consistencia. Pasar la masa a una superficie enharinada, amasar ligeramente y dividir en 2 porciones.3.
Precalentar el horno a 150 °C.4.
Con un rodillo, extender una de las porciones sobre la superficie enharinada, hasta obtener un espesor de 2 mm. Cortar la masa enrollada en rectángulos o rombos. Transferir a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repetir el procedimiento con la porción restante de masa.5.
Hornear a 150°C durante unos 25 minutos, girando la bandeja una vez durante la cocción. Las galletas saladas deben quedar doradas y con una textura crujiente.
