Name: Empadão de bacalhau com puré de grão-de-bico
Yield: 1616.8 gramas
Ingredients: 400 gramas de grão-de-bico cozido; 500 gramas de bacalhau desfiado demolhado (pode substituir por pescada, peru, frango, camarão ou outra fonte proteica a gosto);; 1 embalagem de espinafres frescos (200 g); 1 talo de alho francês; 1 cenoura; 1 cebola; 1 pimento vermelho; 2 colheres de sobremesa de azeite (8 g); Condimentos a gosto (alho, salsa/coentros, pimentão-doce, pimenta, louro)

Ingredientes

ou400 gramas de grão-de-bico cozido

ou500 gramas de bacalhau desfiado demolhado (pode substituir por pescada, peru, frango, camarão ou outra fonte proteica a gosto);

ou1 embalagem de espinafres frescos (200 g)

ou1 talo de alho francês

ou1 cenoura

ou1 cebola

ou1 pimento vermelho

ou2 colheres de sobremesa de azeite (8 g)

ouCondimentos a gosto (alho, salsa/coentros, pimentão-doce, pimenta, louro)

Preparação

Refogar a cebola partida às rodelas com 1 colher de sobremesa de azeite, alho, louro e pimentão-doce. Acrescentar o bacalhau quando a cebola estiver translúcida e reservar assim que estiver cozinhado

Partir o pimento e o alho francês em rodelas finas e ralar a cenoura. Saltear com 1 colher de sobremesa de azeite e alho. Quando apresentarem uma textura macia acrescentar os espinafres e deixar cozinhar até diminuírem de volume

Triturar o grão-de-bico, um dente de alho e um molho de salsa/coentros frescos num processador de alimentos (se necessário acrescentar água, leite ou bebida vegetal para acertar a consistência)

No fundo de uma travessa começar por colocar uma camada fina de puré de grão, seguida de uma camada de bacalhau e uma camada de legumes salteados. Terminar com uma camada de puré de grão-de-bico

Levar ao forno até ficar ligeiramente dourado

Sugestão: iniciar a refeição com um prato de sopa de legumes e acompanhar com uma salada de alface, rúcula, tomate e cebola.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (404 g)	% DR
Energia	74 kcal	299 kcal	15 %
Proteína	9 g	36 g	71 %
H. Carbono	5 g	21 g	8 %
Açúcares	1 g	5 g	5 %
Gordura	1 g	6 g	8 %
Gorduras saturadas	0 g	1 g	5 %
Fibra alimentar	2 g	9 g	36 %
Sódio	87 mg	353 mg	15 %

Receitas deSofia Oliveira Pinto

Nutricionista · 3370N

Não abdique do prazer de comer em prol do seu objetivo! Ser feliz a comer é o melhor caminho para atingir resultados sustentáveis 💪

Empadão de bacalhau com puré de grão-de-bico

quarta-feira, 23 de dezembro de 2020