Name: Empadão de bacalhau com puré de grão-de-bico
Yield: 1616.8 grams
Ingredients: 400 gramas de grão-de-bico cozido; 500 gramas de bacalhau desfiado demolhado (pode substituir por pescada, peru, frango, camarão ou outra fonte proteica a gosto);; 1 embalagem de espinafres frescos (200 g); 1 talo de alho francês; 1 cenoura; 1 cebola; 1 pimento vermelho; 2 colheres de sobremesa of azeite (8 g); Condimentos a gosto (alho, salsa/coentros, pimentão-doce, pimenta, louro)

Ingredients

or400 gramas de grão-de-bico cozido

or500 gramas de bacalhau desfiado demolhado (pode substituir por pescada, peru, frango, camarão ou outra fonte proteica a gosto);

or1 embalagem de espinafres frescos (200 g)

or1 talo de alho francês

or1 cenoura

or1 cebola

or1 pimento vermelho

or2 colheres de sobremesa of azeite (8 g)

orCondimentos a gosto (alho, salsa/coentros, pimentão-doce, pimenta, louro)

Preparation

Refogar a cebola partida às rodelas com 1 colher de sobremesa de azeite, alho, louro e pimentão-doce. Acrescentar o bacalhau quando a cebola estiver translúcida e reservar assim que estiver cozinhado

Partir o pimento e o alho francês em rodelas finas e ralar a cenoura. Saltear com 1 colher de sobremesa de azeite e alho. Quando apresentarem uma textura macia acrescentar os espinafres e deixar cozinhar até diminuírem de volume

Triturar o grão-de-bico, um dente de alho e um molho de salsa/coentros frescos num processador de alimentos (se necessário acrescentar água, leite ou bebida vegetal para acertar a consistência)

No fundo de uma travessa começar por colocar uma camada fina de puré de grão, seguida de uma camada de bacalhau e uma camada de legumes salteados. Terminar com uma camada de puré de grão-de-bico

Levar ao forno até ficar ligeiramente dourado

Sugestão: iniciar a refeição com um prato de sopa de legumes e acompanhar com uma salada de alface, rúcula, tomate e cebola.

Nutritional information

	Per 100 g	Per porção (404 g)	% DRI
Energy	74 kcal	299 kcal	15 %
Protein	9 g	36 g	71 %
Carbohydrate	5 g	21 g	8 %
Sugars	1 g	5 g	5 %
Fat	1 g	6 g	8 %
Fatty acids, total saturated	0 g	1 g	5 %
Fiber	2 g	9 g	36 %
Sodium	87 mg	353 mg	15 %

Recipes ofSofia Oliveira Pinto

Dietitian (Nutricionista) · 3370N

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Empadão de bacalhau com puré de grão-de-bico

Wednesday, December 23, 2020