Name: Homus de Ervilha (Cópia)
Cook time: 30 min
Yield: 289.75 gramas
Ingredients: 1 xícara de chá de ervilha, seca cru (196 g); 1 unidade de alho cru (3 g); 1/4 xícara de chá de suco de limão, cru (61 g); 5 folhas de hortelã, fresco (1 g) - OPCIONAL; 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de soja(24 g); 1 colher de chá de fermento, bicarbonato de sódio (5 g); 1 pitada de sal, cozinha (0 g)

Ingredientes

ou1 xícara de chá de ervilha, seca cru (196 g)

ou1 unidade de alho cru (3 g)

ou1/4 xícara de chá de suco de limão, cru (61 g)

ou5 folhas de hortelã, fresco (1 g) - OPCIONAL

ou3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de soja(24 g)

ou1 colher de chá de fermento, bicarbonato de sódio (5 g)

ou1 pitada de sal, cozinha (0 g)

Modo de preparo

Numa tigela coloque a ervilha, cubra com 2 xícaras (chá) de água fervente e deixe de molho por 30 minutos – isso diminui o tempo de cozimento da ervilha. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

Lave e seque as folhas de hortelã. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque o dente de alho.

Passado o tempo do demolho, escorra a água numa peneira e transfira a ervilha para uma panela média. Cubra com 1,5 litro de água, adicione o bicarbonato de sódio e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que a ervilha esteja bem macia. Atenção: utilize uma panela com borda alta, pois o bicarbonato espuma quando a água ferve.

Assim que estiver cozida, passe a ervilha por uma peneira e deixe escorrer bem a água.

No processador de alimentos, coloque a ervilha cozida ainda quente, junte o dente de alho, as folhas de hortelã, o tahine, o azeite, o caldo de limão e tempere com sal. Bata até formar uma pasta bem cremosa – bater a ervilha quente faz com que o homus fique bem lisinho e cremoso. Atenção: pode parecer muito mole por conta da ervilha quente, mas o homus atinge o ponto depois de esfriar.

Transfira o homus para uma tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora, para esfriar. Na hora de servir, regue com azeite e polvilhe folhas de hortelã a gosto.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (48 g)	% DDR
Energia	326 kcal	157 kcal	8 %
Carboidratos	43 g	21 g	7 %
Proteína	16 g	8 g	10 %
Gordura	11 g	5 g	10 %
Gorduras saturadas	1 g	1 g	3 %
Fibra alimentar	15 g	7 g	29 %
Sódio	492 mg	237 mg	10 %

Receitas deSuzane Souza

Nutricionista · 22088

6 anos de experiência em nutrição clínica, esportiva e saúde da mulher!

Homus de Ervilha (Cópia)

sábado, 08 de março de 2025