Recettes deVanessa Méril-Mamert

Thérapeute en nutrition

Biochimiste-Nutritionniste, équilibre hormonal féminin

Sauce vinaigrette à la levure maltée

samedi, 26 février 2022
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Temps total
5 minutes
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Temps de préparation
5 minutes
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Portions
12

Vinaigrette délicieuse et nutritive, enrichie en levure maltée (levure alimentaire).

Ingrédients
ou1 cuillère à soupe (20 g) d'eau filtrée
ou2 cuillères à soupe bombées (40 g) de levure maltée
ou1 cuillère à café de moutarde (6 g)
ou1 c. à soupe (15 g) de vinaigre de cidre ou de jus de citron
ou3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra ou mélange olive/coco (30 g)
ouPoivre noir, au goût
ou1/2 cuillère à café de sel iodé (3 g)
ou1 gousse d'ail (6 g)
ou2 cuillères à soupe de sauce soja tamari (32 g)
ou1 c. à soupe de sirop de batterie ou de miel (15 g)
Préparation
1.
Dans un petit mixeur, un blender (doubler la recette en fonction de la taille du bol de l’appareil) ou à la main, mélanger tous les ingrédients sauf l’eau et le jus de citron/le vinaigre de cidre : la moutarde, la levure de bière, l’ail, le sel, le sucrant et l’huile. Actionner le mixeur et laisser émulsionner 1 mn.
2.
Avant de stopper l’appareil, ajouter l’eau et le jus de citron ou vinaigre de cidre. Verser sur une belle salade.
3.
Bon à savoir : Ajouter un peu d’eau dans vos vinaigrettes est une bonne astuce pour que les sauces soient plus légères sans rien perdre en saveurs. Mais attention, l’eau vient toujours après l’émulsion ! Se conserve une semaine au réfrigérateur. 
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (14 g)% AR
Énergie288 kcal40 kcal2 %
Lipides19 g3 g4 %
Acides gras saturés3 g0 g2 %
Cholestérol0 mg0 mg0 %
Sodium2218 mg311 mg13 %
Glucides14 g2 g1 %
Sucres8 g1 gremove
Fibres alimentaires6 g1 g3 %
Protéines12 g2 gremove
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Vanessa Méril-Mamert
Vanessa Méril-Mamert
Thérapeute en nutrition
Biochimiste-Nutritionniste, équilibre hormonal féminin