Vinaigrette délicieuse et nutritive, enrichie en levure maltée (levure alimentaire).
Ingrédients
ou1 cuillère à soupe (20 g) d'eau filtrée
ou2 cuillères à soupe bombées (40 g) de levure maltée
ou1 cuillère à café de moutarde (6 g)
ou1 c. à soupe (15 g) de vinaigre de cidre ou de jus de citron
ou3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra ou mélange olive/coco (30 g)
ou1/2 cuillère à café de sel iodé (3 g)
ou2 cuillères à soupe de sauce soja tamari (32 g)
ou1 c. à soupe de sirop de batterie ou de miel (15 g)
Préparation
1.
Dans un petit mixeur, un blender (doubler la recette en fonction de la taille du bol de l’appareil) ou à la main, mélanger tous les ingrédients sauf l’eau et le jus de citron/le vinaigre de cidre : la moutarde, la levure de bière, l’ail, le sel, le sucrant et l’huile. Actionner le mixeur et laisser émulsionner 1 mn.2.
Avant de stopper l’appareil, ajouter l’eau et le jus de citron ou vinaigre de cidre.
Verser sur une belle salade.
3.
Bon à savoir :
Ajouter un peu d’eau dans vos vinaigrettes est une bonne astuce pour que les sauces soient plus légères sans rien perdre en saveurs. Mais attention, l’eau vient toujours après l’émulsion !
Se conserve une semaine au réfrigérateur.