Une quiche sans pâte savoureuse, légère et rapide à préparer, par le chef étoilé Éric Bouchenoire. La recette utilise une farine sans gluten, mais vous pouvez utiliser de la farine de blé.
Ingrédients
ou3 unités grande (L) d'oeuf, cru (204 g)
ou150 g de jambon supérieur dégraissé, coupé en dés
ou150 grammes de leerdamer Léger râpé (de mozzarella ou d'emmental à défaut)
ou½ litre de lait demi-écrémé
ou1 pointe de noix de muscade
ou100 g de farine de riz ou autres
ouépices au choix : cives, ail en poudre, curcuma, etc.
Préparation
1.
Placez la farine dans un saladier et creusez un petit puits au centre. Cassez-y les œufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.2.
Ajoutez lentement le lait à votre préparation. Assaisonnez avec une pointe de noix de muscade, puis ajoutez les dés de jambon et l’emmental râpé. Versez l’appareil dans un moule préalablement beurré.
3.
Versez l’appareil dans un moule préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la pâte soit prise.4.
À déguster tiède ou froide accompagnée d’une belle salade ou à l’apéritif .
