Une salade minceur fraiche et exotique, pauvre en matières grasse et sans gluten.
Ingrédients
ou30 gr de vermicelles de riz
ou1 petit concombre (50 g)
ou50 gr de haricot mungo germé ou pousse de "soja" en conserve
ou1 portion grande de laitue (60 g)
ou1 cuillère à soupe de sauce soja légère + 1 cuillère de sauce nuoc mam (sauce de poisson)
ou1/2 cuillère à café d'huile de sésame (2 g)
ou1 cuillère à café de cacahuètes grillées (salées ou non)
ou100 gr de crevette roses (cuites) décortiquées
oule jus d'1/4 de citron vert
ouQuelques feuille(s) de menthe fraîche
Préparation
1.
Laver et éplucher la carotte et le concombre puis les détailler en lamelles. Rinc
er et égoutter les pousses de soja. 2.
Faire cuire les vermicelles dans l’eau bouillante, 2-3’. Vous pouvez aussi les mettre à tremper dans l'eau froide pendant 1 heure.3.
Dans un petit bol, réaliser la sauce. Pour cela, mélanger la sauce soja + la sauce nuoc mam, l’huile de sésame et le jus de citron.4.
Dans une grande assiette creuse, disposer les feuilles de laitue grossièrement ciselées. Sur le dessus, disposer les vermicelles de riz refroidis. Ajouter les bâtonnets de carottes, le concombre et les pousses de soja.5.
Répartir les crevettes sur le dessus. Arroser de sauce et décorer de cacahuètes concassées et de menthe hachée avant de servir.
Bien mélanger et déguster.
