1. Qu’est-ce qu’une protéine végétale ?

Les protéines sont des nutriments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Elles participent notamment à la construction et à l’entretien des muscles, des os, de la peau et des cellules.

Les protéines végétales se trouvent principalement dans les légumineuses, les céréales, les fruits à coque et certaines graines.

Où les trouver ?

🫘 Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots rouges, pois cassés, fèves, soja.

🌾 Céréales : riz, avoine, blé, quinoa, boulgour, semoule, pain complet.

🥜 Fruits à coque : amandes, noix, noisettes, pistaches.

🌻 Graines : graines de courge, tournesol, chia, sésame.

🥛 Produits à base de soja : tofu, tempeh, boisson au soja.

2. Pourquoi en manger ?

Les protéines végétales permettent de :

-contribuer à l’entretien de la masse musculaire ;

-participer au renouvellement des cellules ;

-apporter des fibres, vitamines et minéraux ;

-diversifier son alimentation ;

-augmenter la place des aliments végétaux dans les repas.

3. Comment les intégrer facilement ?

Une alimentation variée permet de couvrir les besoins en protéines. Il n'est pas nécessaire de chercher à associer systématiquement deux sources végétales au même repas.

Astuce : pensez à intégrer régulièrement une légumineuse dans vos repas.

Par exemple :

-Légumineuse + céréale + légumes = repas végétal complet et varié

-Exemple : lentilles + riz complet + carottes et courgettes.

4. Repères pratiques

Pour commencer facilement :

-remplacer de temps en temps la viande par des lentilles ou des pois chiches ;

-ajouter des pois chiches dans une salade ;

-utiliser du tofu dans un wok ;

-choisir du pain ou des céréales complètes ;

-ajouter quelques noix ou graines à un yaourt ou une salade.

À retenir 

Les protéines végétales sont variées, économiques et faciles à intégrer dans les repas.

Le plus important est d'avoir une alimentation diversifiée et équilibrée, avec des légumes, fruits, céréales, légumineuses, matières grasses de qualité et sources de protéines adaptées aux besoins.

Mes recettes à tester  : 

-Steak végétal aux haricots rouges : https://nutrium.com/p/asmaacech9082/recipes/555782

-Boulettes aux haricots blancs et fromage de chèvre frais : https://nutrium.com/p/asmaacech9082/recipes/555448