Patatas a la riojana tradicionales, con cantidad más reducida de chorizo
Ingredientes
o2 unidades medianas de patata, cruda (440 g)
o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)
o1 unidad mediana de cebolla (140 g)
o1 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (150 g)
o1 cucharada sopera de pimentón, en polvo (7 g)
o1 hoja de laurel, hoja (1 g)
Método de preparación
1.
Picar la cebolla y rehogar. Después añadir el ajo y el pimiento picados. Dorar2.
Picar el chorizo, agregarlo y rehogar.3.
Pelar, lavar y trocear las patatas. Incorporarlas, junto con el laurel y el pimentón.4.
Cubrir con agua, tapar y cocinar a fuego medio una media hora (o hasta que las patatas suelten el almidón y engorden la salsa).5.
Dejar reposar y quitar parte de la grasa que quede flotando. Se pueden dejar hechas de víspera (conservando siempre en la nevera)
