Recetas deJesus Apellaniz Zubiri

Técnico Superior en Dietética

Técnico Superior en Dietética y Nutrición, cineantropometrista ISAK 1.

Patatas riojana (con chorizo)

sábado, 11 de marzo de 2023
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Tiempo total
25 minutos
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Porciones
2

Patatas a la riojana tradicionales, con cantidad más reducida de chorizo

Ingredientes
o2 unidades medianas de patata, cruda (440 g)
o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)
o1 unidad mediana de cebolla (140 g)
o1 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (150 g)
o40 gramos de chorizo
o1 cucharada sopera de pimentón, en polvo (7 g)
o1 hoja de laurel, hoja (1 g)
o1 diente de ajo (4 g)
Método de preparación
1.
Picar la cebolla y rehogar. Después añadir el ajo y el pimiento picados. Dorar
2.
Picar el chorizo, agregarlo y rehogar.
3.
Pelar, lavar y trocear las patatas. Incorporarlas, junto con el laurel y el pimentón.
4.
Cubrir con agua, tapar y cocinar a fuego medio una media hora (o hasta que las patatas suelten el almidón y engorden la salsa).
5.
Dejar reposar y quitar parte de la grasa que quede flotando. Se pueden dejar hechas de víspera (conservando siempre en la nevera)
Información nutricional
Por 100 gPor porción (332 g)% DDR
Energía85 kcal282 kcal14 %
Proteína3 g11 g23 %
H. Carbono11 g35 g14 %
Azúcaresremoveremoveremove
Grasa3 g10 g15 %
Grasas saturadas1 g3 g14 %
Fibra alimentaria2 g6 g24 %
Sodio74 mg246 mg10 %
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Jesus Apellaniz Zubiri
Jesus Apellaniz Zubiri
Técnico Superior en Dietética
Técnico Superior en Dietética y Nutrición, cineantropometrista ISAK 1.