Paella con base de verduras, además de pollo y conejo
Ingredientes
o1/2 unidad de pollo, entero, sin piel, crudo (500 g)
o1/2 unidad de conejo de granja, carne, cruda (440 g)
o4 raciones individuales de arroz blanco, crudo (320 g)
o150 gramos de judía verde, cruda
o150 gramos de guisante, congelado, hervido
o2 unidades grandes de tomate (520 g)
o3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (27 g)
o1 cucharada sopera de pimentón, en polvo (7 g)
o1 cucharada de postre de azafrán (1 g)
Método de preparación
1.
Trocear y dorar la carne en la paellera/arrocera con aceite y sal. Cuando esté dorada añadir el ajo, sin dejar que se dore del todo: Cuando empiece a cambiar de color, añadir las judias verdes (vainas) y el azafrán, rehogar.
2.
Añadir el tomate rallado. Cuando se haga, se pone el pimentón y un poco de agua, dejamos cocer 20-25 minutos.
Poner el resto del agua (en total 2,5 partes de agua por una de arroz). Cuando comience a hervir, añadir el arroz y los guisantes congelados, unos 20 minutos más de hervor. (fuego fuerte al principio, y más suave después. Si se quiere un poco de socarrat, subir muy al final el fuego a fuerte)
