Moussaka con bajo contenido en hidratos de carbono, ten en cuenta que el peso total corresponde a 4 raciones y que los alimentos están calculados en base a su peso en crudo, lo cual puede hacer diferir el peso final de la ración.
Ingredientes
o1 unidad mediana de berenjena (360 g)
o2 unidades medianas de zanahoria, cruda (180 g)
o1 unidad mediana de calabacín (320 g)
o1 unidad grande de cebolla (200 g)
o1 unidad mediana de puerro, crudo (150 g)
o500 gramos de carne ternera picada Mercadona o de otra marca
o100 gramos de queso rallado, genérico
o400 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado
o3 cucharadas soperas de aceite de oliva, virgen (27 g)
Método de preparación
1.
Corta la berenjena en finas láminas (puedes ayudarte con una mandolina)2.
Precocina las láminas de berenjena en una plancha o sartén sin aceite. 3.
Corta el resto de las verduras a daditos pequeños.4.
En una sartén añade el aceite de oliva y las verduras cortadas. Puedes añadir, además, especias como pimentón dulce, cúrcuma, pimienta, orégano, sal al gusto (ojo a la sal si padeces hipertensión arterial)5.
Cuando las verduras empiecen a pochar, añade la carne picada. 6.
Después de cocinar la carne junto con las verduras, añade el tomate natural triturado y algo de sal, esperando hasta que reduzca. 7.
En una bandeja para el horno, coloca todo por capas, la primera capa y la última deben ser láminas de berenjena. 8.
Pon el queso rallado encima de todo y gratínalo en el horno al gusto. 
