Name: Risoto de Quinoa Vegano 1R
Yield: 443 gramos
Ingredients: 120 gramos de quinoa, cruda; 45 gramos de cebolla blanca, cruda; 60 gramos de champiñon; 10 ml. de nata de Soja; 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g); 200 gramos de agua de la red; 1 cucharada de postre de sal común (3 g)

Ingredientes

o120 gramos de quinoa, cruda

o45 gramos de cebolla blanca, cruda

o60 gramos de champiñon

o10 ml. de nata de Soja

o1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g)

o200 gramos de agua de la red

o1 cucharada de postre de sal común (3 g)

Método de preparación

En una cacerola, pochar la cebolla picada en aceite de oliva caliente. Luego, añadir los champiñones cortados en láminas y cocinar algunos minutos.

Añade enseguida las quinoa, y remueve rápidamente.

Cubre con agua y añade la sal. Dejar cocinar a fuego medio unos 40 minutos. Mezclar de vez en cuando.

Cuando la quinoa absorba todo el agua, añadir la nata de soja y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta que el risotto tenga la textura que deseas.

Servir (puede que sea necesario añadir más agua)

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (443 g)	% DDR
Energía	106 kcal	471 kcal	24 %
Proteína	4 g	18 g	37 %
H. Carbono	15 g	65 g	25 %
Azúcares	2 g	10 g	12 %
Grasa	3 g	13 g	19 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	7 %
Fibra alimentaria	3 g	12 g	47 %
Sodio	281 mg	1247 mg	52 %

Recetas deJesus Apellaniz Zubiri

Técnico Superior en Dietética

Técnico Superior en Dietética y Nutrición, cineantropometrista ISAK 1.

Risoto de Quinoa Vegano 1R

viernes, 27 de septiembre de 2024