Name: Crema fría de calabacín y yogur
Yield: 648.3 gramos
Ingredients: 1 unidad mediana de calabacín (320 g); 1 unidad comercial de yogur, entero, natural (125 g); 1 Ración de alpro Skyr (200 g); 150 gramos de caldo vegetal (puede ser comercial); 50 gramos de cebolla; 1 cucharada sopera colmada de sésamo, semilla (23 g) tostadas; 2 cucharadas de postre de aceite de oliva, virgen (10 g)

Ingredientes

o1 unidad mediana de calabacín (320 g)

o1 unidad comercial de yogur, entero, natural (125 g)o1 Ración de alpro Skyr (200 g)

o150 gramos de caldo vegetal (puede ser comercial)

o50 gramos de cebolla

o1 cucharada sopera colmada de sésamo, semilla (23 g) tostadas

o2 cucharadas de postre de aceite de oliva, virgen (10 g)

Método de preparación

Pica la cebolla y ponla a rehogar a fuego suave durante 15 minutos, con un chorrito de aceite en una cazuela grande, puedes usar más cantidad de cebolla si lo prefieres.

Corta los calabacines, primero, en cuatro cuartos longitudinalmente y, después, en láminas de medio centímetro aproximadamente.

Añade los calabacines a la cebolla, sálalos y saltéalos a fuego medio-alto durante 5-10 minutos. La idea es que pierdan agua, se ablanden y se doren un poco: es importante porque su caramelización dará fuste a la crema.

Añade tomillo (si te gusta), orégano (si te gusta), y las semillas de sésamo, remuévelo y dóralo un par de minutos más. Mójalo con el caldo y cuécelo unos 20 minutos (puedes usar más caldo si lo ves necesario). Deja que se temple o se enfríe.

Mézclalo con el yogur y tritúralo. Corrige de sal y de hierbas, si lo ves necesario. Si la crema te ha quedado muy espesa la puedes rebajar con caldo o agua. Métela dentro del frigorífico, déjala reposar un par de horas y sírvela fría. Puedes poner como guarnición unos daditos pequeños de calabacín marinados en zumo de limón.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (645 g)	% DDR
Energía	83 kcal	533 kcal	27 %
Proteína	5 g	34 g	69 %
H. Carbono	4 g	29 g	11 %
Azúcares	1 g	6 g	7 %
Grasa	5 g	30 g	43 %
Grasas saturadas	1 g	7 g	34 %
Fibra alimentaria	1 g	7 g	30 %
Sodio	98 mg	630 mg	26 %

Recetas deJesus Apellaniz Zubiri

Técnico Superior en Dietética

Técnico Superior en Dietética y Nutrición, cineantropometrista ISAK 1.

Crema fría de calabacín y yogur

viernes, 03 de enero de 2025