Name: Risotto con judías, brócoli y ajos tiernos
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 390.0 gramos
Ingredients: 80 gramos de arroz blanco, crudo; 60 gramos de cebolla blanca en remojo; 80 gramos de brécol, crudo; 150 gramos de judía verde, congelada, cruda; 20 gramos de aceite de oliva, virgen

Ingredientes

o80 gramos de arroz blanco, crudo

o60 gramos de cebolla blanca en remojo

o80 gramos de brécol, crudo

o150 gramos de judía verde, congelada, cruda

o20 gramos de aceite de oliva, virgen

Método de preparación

Cortar las verduras y realizarles la doble cocción. Poner en el fuego una sartén con un poco de aceite y dorar la cebolla sometida previamente a remojo y el ajo. Agregar el brécol y las judías verdes cocidas y saltearlas. Posteriormente añadir el arroz y refreírlo un poco sin que se queme. Incorporar el agua hasta cubrir por encima, adicionar una hoja de laurel, tapar y dejar cocer a fuego lento. Cuando falte poco, apagar el fuego, añadir un poco de aceite, pimienta y remover. Dejar reposar unos 5 min.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (390 g)	% DDR
Energía	142 kcal	554 kcal	28 %
Proteína	3 g	11 g	23 %
H. Carbono	19 g	73 g	28 %
Azúcares	2 g	10 g	11 %
Grasa	6 g	22 g	31 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	17 %
Fibra alimentaria	3 g	10 g	40 %
Sodio	7 mg	27 mg	1 %

Recetas deJesus Apellaniz Zubiri

Técnico Superior en Dietética

Técnico Superior en Dietética y Nutrición, cineantropometrista ISAK 1.

Risotto con judías, brócoli y ajos tiernos

viernes, 10 de enero de 2025