Name: Ensalada de rúcula, pasta y pera
Yield: 625.6 gramos
Ingredients: 25 gramos de rúcula; 25 gramos de lechuga u otros 25 gramos de rúcula; 50 gramos de pasta alimenticia, cruda, preferiblemente coditos; 1 unidad grande de pera (230 g); 10 gramos de almendra, cruda y laminada,; 1 cucharada de postre colmada de mostaza para la vinagreta.; 1 cucharadita de vinagre para la vinagreta,; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g); 1 unidad mediana de tomate (140 g); 1 unidad grande de pera (230 g)

Ingredientes

o25 gramos de rúcula

o25 gramos de lechuga u otros 25 gramos de rúcula

o50 gramos de pasta alimenticia, cruda, preferiblemente coditos

o1 unidad grande de pera (230 g)

o10 gramos de almendra, cruda y laminada,

o1 cucharada de postre colmada de mostaza para la vinagreta.

o1 cucharadita de vinagre para la vinagreta,

o2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)

o1 unidad mediana de tomate (140 g)

o1 unidad grande de pera (230 g)

Método de preparación

Pon agua a calentar en un cazo, cuando empiece a hervir sazónala y añade la pasta. Cuécela durante el tiempo que indique el paquete. Escúrrelos, refréscalos y reserva.

Caliente en una sartén pequeña sin aceite, añade las almendras y tuéstalas un poco, pásalas a un plato y reserva. Si lo prefieres, puedes adquirir almendras previamente tostadas, naturales.

Pela la pera y córtala en 8 gajos. Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite, coloca los gajos y dóralos a fuego suave durante 5-6 minutos. Retíralos a un plato y reserva.

Para preparar la vinagreta, ralla el tomate en un bol, agrega la mostaza, el vinagre, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Bate los ingredientes con una varilla manual hasta que se queden bien integrados.

Lava las hojas de la rúcula y las lechugas que vayas a añadir y sécalas. Pásalas un bol, riégalas con el aliño y mezcla bien. Añade la pasta y las almendras laminadas. Coloca los gajos de la pera y decora al gusto con hojas de perejil (opcional).

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (625 g)	% DDR
Energía	97 kcal	608 kcal	30 %
Proteína	2 g	12 g	25 %
H. Carbono	13 g	80 g	31 %
Azúcares	0 g	2 g	3 %
Grasa	4 g	26 g	37 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	17 %
Fibra alimentaria	2 g	14 g	56 %
Sodio	53 mg	334 mg	14 %

Recetas deJesus Apellaniz Zubiri

Técnico Superior en Dietética

Técnico Superior en Dietética y Nutrición, cineantropometrista ISAK 1.

Ensalada de rúcula, pasta y pera

lunes, 27 de julio de 2026