Menú lowcarb con proteína vegetal, como sustitutivo de platos de pasta
Ingredientes
o250 gramos de calabacín, crudo, pueden comprarlo ya cortado a modo espaguetis
o200 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado
o50 gramos de cebolla blanca, cruda
o1 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (150 g)o1 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (80 g)
o1 unidad mediana de zanahoria, cruda (90 g)
o50 gramos de soja texturizada Hacendado
o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
Método de preparación
1.
Haz el calabacín en espirales con alguno de los utensilios para ello, o cómpralo ya en se formato. 2.
Pon a remojo la soja texturizada. Mientras está a remojo, lava y corta las hortalizas. 3.
En una sartén por a calentar el aceite de oliva, añade la cebolla y el pimiento y póchalo todo. 4.
Una vez pochado un poco, añade la zanahoria en rodajas o en tiras. 5.
Una vez se haya rehidratado la soja texturizada, unos 15 minutos después, quita el agua y añádela a la sartén con el resto de los ingredientes. 6.
Remueve y añade el tomate troceado o triturado, puedes añadir especias al gusto como orégano, pimienta, albahaca, ajo molido...7.
Sirve los espaguetis de calabacín crudo y sobre ese nido has de añadir la boloñesa de soja que has preparado en la sartén. 
