Mestre em Nutrição Clínica pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (2023.
Licenciada em Dietética e Nutrição pela Escola Superior de Tecnologias da Saúde de Coimbra. (2018)
Estágio profissional de acesso à Ordem dos Nutricionistas no Centro Hospitalar e Universitário de Coimbra - Pólo Hospital Geral (CHUC-HG) (2019)
Curso de atualização de avaliação da composição corporal e avaliação do estado nutricional XV ed. pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP) (2019)
Curso de atualização O Papel da Alimentação no Tratamento das Pessoas com Gota (APN) (2020)
Nutricionista Body Concept Coimbra (junho 2020 - janeiro 2021)
Nutricionista no Hospital da Luz Coimbra (março 2020 - presente)
Protocolo com a Associação Chron/Colite PT (consultas online)
Dados da União Europeia, estima que 20% do total de alimentos produzidos são desperdiçados quando, 43 milhões de pessoas não conseguem assegurar 1 refeição de qualidade a cada 2 dias. Mais de met...
A fibra dietética é a parte edível (comestível) de um alimento que não é digerida ou absorvida pelo intestino delgado e assim, passa intacta pelo intestino grosso. A fermentação da fibra no intesti...
Temperar, com antecedência, os filetes de pescada com sumo e raspa de limão e sal.
Num processador de cozinha, colocar a broa partida em pedaços pequenos, o alho e a salsa e triturar. Em alternativa, com as mãos higienizadas, esfarelar a broa para uma taça, picar a salsa bem miudinha e o alho e misturar tudo.
Adicionar 3 a 4 colheres de azeite e envolver, com as mãos, na mistura anterior até formar grumos.
Lavar e descascar a cebola e cortar em meias luas finas.
Lavar a batata e cozinhar com casca num tacho com água e sal. Após cozinhadas, deixar arrefecer e dar um murro.
Dispor a cebola num tabuleiro de forno, os filetes e, por cima, a broa esfarelada e as batatinhas "a murro" e temperar com 2 colheres de sopa de azeite.
Tapar com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno a 200º. Quando estiver cozinhado, retirar a folha de alumínio e deixar dourar.
Num tacho (destapado) com água, sal e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, cozinhar a couve portuguesa.
Lavar, descascar e cortar a cebola em meias luas finas e a cenoura em juliana. Em alternativa, com um descascador de cozinha, cortar a cenoura em lascas.
Lavar e cortar em juliana couve lombarda/couve branca (cerca de 3 a 4 folhas).
Lavar e cortar o alho francês em rodelas finas e lavar, descascar e picar o alho finamente.
Num frigideira grande antiaderente, adicionar 2 a 3 c. sopa de azeite e adicionar a cebola, a cenoura, a couve o alho e o alho francês e, por fim, a folha de louro e sal e refogar (sem deixar queimar); Adicionar um pouco de vinho branco (ou água) e deixar que evapore completamente.
Colocar os lombos de cavala - temperados com sal e pimenta - com a pele para baixo e deixar cozinhar durante uns 10-15 minutos. Se necessário, tapar a frigideira.
Nota: Sugiro comprar a cavala no El Corte Ingles e pedir-lhes que cortem a cavala em filetes.
Temperar a cavala com sumo de limão espremido e decorar com gomos de limão. (opcional)
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